Pengelolaan Laboratorium Tata Boga

Abstract

Manajemen laboratorium adalah usaha untuk mengelola laboratorium berdasarkan konsep manajemen baku. Beberapa peralatan laboratorium yang canggih, dengan staf professional yang terampil, belum tentu dapat beroperasi dengan baik, jika tidak didukung oleh adanya manajemen laboratorium boga yang baik. Oleh karena itu manajemen laboratorium boga adalah suatu bagian yang tidak dapat dipisahkan dari kegiatan laboratorium sehari-hari.